Chi siamo

Nato nel cuore di Torre a Mare, il Timone è diventato negli anni un punto di riferimento per chi ama il pesce freschissimo, il crudo di mare e un’ambientazione elegante con vista sull’Adriatico. 

Fondata da Savino Sebastiani nel 1970, l’attività ha mantenuto intatta la sua anima di famiglia, passando attraverso generazioni che ne hanno preservato l’identità. Dal marzo 2025 ha preso vita una nuova fase: con Teresa, Fabio, e la nuova brigata, il ristorante ha vissuto un autentico rilancio nella qualità, nell’atmosfera e nella visione. 

La cucina del Timone parte da un principio semplice e irrinunciabile: scegliere solo pescato locale, vivo o appena pescato, proveniente ogni giorno dalle barche dei pescatori di Torre a Mare. Nessun prodotto allevato o standardizzato: scorfani e triglie di scoglio, dentici, orate all’amo, ricciole locali, crostacei selezionati. 

Questo rispetto della materia prima si percepisce in ogni piatto: dai crudi di mare — veri protagonisti e manifesto del locale — al banco del pesce in bella vista, sino a primi e secondi che reinterpretano la tradizione con garbo e innovazione. 

L’ambiente riflette la perfetta fusione tra storia e modernità: una splendida terrazza affacciata sul mare, ampie vetrate, tavoli disposti per godere del panorama e un design raffinato con soffitti in legno, lampade intrecciate, sedute senape e un’atmosfera boho-chic che non sacrifica la sobrietà. 

L’accoglienza è attenta e calorosa: l’ospite viene guidato nello scegliere ogni portata, supportato da una cantina selezionata e servizio curato, come evidenziato dalle recensioni che definiscono l’esperienza “gastronomica autentica, coinvolgente e memorabile”. 

Al Timone non si viene solo per cenare: si entra in un mondo dove il mare è davanti agli occhi e nel piatto. Dove la qualità dei crostacei, la freschezza del pescato e la lavorazione attenta creano un’esperienza che va oltre il gusto. Ogni visita è un’occasione, ogni piatto è una storia da raccontare.